Menù

2 ostriche, 2 scampi, 2 gamberi rossi, tartare del giorno.

Allergeni: crostacei, pesce, molluschi

Allergeni: molluschi

Polpo croccante cotto a bassa temperatura, servito su vellutata di zucchine, emulsione al nero di seppia, polvere di nocciola tostata, olio alle erbe aromatiche e chips di lime grigliato.

Allergeni: glutine, uova, pesce, senape, solfiti, molluschi

Carpaccio di Ricciola marinato agli agrumi del Mediterraneo leggermente affumicata al legno di ciliegio, accompagnata da ravanello in agrodolce, coulis al frutto della passione e delicate note agrumate.

Allergeni: pesce

Filetti di sarda in crosta di pane carasau, uva fresca e noci, serviti su indivia riccia con gel d’arancia e richiami mediterranei.

Allergeni: glutine, pesce, frutta a guscio, solfiti

Tartare di scampo rosso con caviale, adagiata su riduzione al mirto e ribes rosso, completata da gel di fragola e sfumature iodate.

Allergeni: crostacei, pesce

Pecorino sardo in crosta di carasau croccante, servito caldo e fondente con guanciale e cipolla caramellata a parte.

Allergeni: glutine, latte

Filetti di acciughe del Cantabrico con crostoni di pane all’EVO, accompagnati da burrata e lingotto di burro.

Allergeni: glutine, pesce, latte

Filetto di orata scottato, servito con soffice purè di patate, riduzione di pomodoro, polvere di olive nere ed emulsione di capperi e acciughe.

Allergeni: pesce, latte, senape

Tataki di tonno in crosta di carasau, belga arrostita, emulsione di acciughe, polvere di olive nere e capperi, con salsa Teriyaki al miele e peperoncino.

Allergeni: glutine, pesce, soia, senape

Rana pescatrice in crosta di mandorle, servita su salsa beurre blanc all’aneto, purea di porro, emulsione al dragoncello e burrata cremosa.

Allergeni: uova, pesce, latte, frutta a guscio, senape

Petto d’anatra cotto lentamente, servito con spinaci ripassati, riduzione all’arancia e demi-glace di manzo.

Allergeni: latte, sedano

Filetto di seppia avvolto nel guanciale croccante e servito su specchio di carbonara.

Allergeni: pesce, molluschi

Selezione di pesce fresco del giorno, scelto secondo la disponibilità e la stagionalità del pescato.

Pannacotta vellutata allo zafferano, accompagnata da granella di pistacchio tostato e delicate note aromatiche mediterranee.

Allergeni: latte, frutta a guscio

Cheesecake cremosa con mousse alla nocciola e crema Rocher, rifinita con crumble croccante e nocciole tostate.

Allergeni: glutine, uova, latte, frutta a guscio

Cheesecake al biscotto Lotus con crema vellutata al Lotus Biscoff e crumble speziato al caramello.

Allergeni: glutine, uova, soia, latte

Tiramisù al Kinder con fragole fresche e crema alla nocciola, in equilibrio tra dolcezza, cremosità e freschezza.

Allergeni: glutine, uova, latte, frutta a guscio

Cheesecake al mango con coulis ai frutti di bosco, dalle note tropicali e leggermente acidule.

Allergeni: glutine, uova, latte

Croccante cannolo di pane carasau lavorato artigianalmente, farcito con soffice spuma di ricotta, perle di cioccolato fondente, miele delicatamente aromatizzato alla vaniglia e leggere note mediterranee. Un incontro tra tradizione sarda ed eleganza contemporanea.

Allergeni: glutine, latte

Seadas sarda artigianale con cuore caldo di formaggio filante, servita con miele delicatamente colato a caldo secondo tradizione.

Allergeni: glutine, latte

Degustazione di mini seadas artigianali: una nella sua versione classica con miele caldo e una reinterpretata con crema di ricotta e arancia agrumata, per un viaggio tra tradizione e innovazione.

Allergeni: glutine, latte

Sorbetto artigianale al limone, fresco e delicatamente agrumato, ideale per accompagnare il finale del percorso degustazione.